Auteur/autrice : admin4192
Prenez la clé des champs !
PORTES OUVERTES : La ferme du contrevent prenez la clé des champs le 6 et 7 mai prochain. Une belle occasion de présenter notre travail, d’expliquer notre façon de produire…
Amap de Vienne
à partir de ce mois, nous livrons une fois par mois l’AMAP de Vienne ! Vous pouvez passer commande à cette adresse https://framaforms.org/commandes-amap-vienne-ferme-du-contrevent-1681372283
Le chevreau en sauce
La viande de chevreau se cuit également en sauce, telle une blanquette ou un bourquignon ! Sauces et marinades pour la viande de chevreau Pour donner une couche supplémentaire de…
Le chevreau au barbecue
Chevreau au Barbecue La viande de cabri étant une viande fragile, la cuisson du chevreau au barbecue est assez délicate. Pour la préserver de la chaleur, induisez-la d’un peu d’huile…
Le gigot cuisson basse température
La recette favorite de Julie ! Il est préférable de cuire le chevreau au four à basse température pour qu’il soit plus juteux et tendre. La température idéale pour un…
Comment cuisiner la viande de cabri ?
Le chevreau, dont le poids de la carcasse n’excède pas 6 kg est vendu entier, en demie carcasse. A l’achat, la viande de chevreau est de couleur claire, rosé pale.…
Plaidoyer pour la viande de cabri
La consommation de viande de cabris s’est perdue ; c’était la viande des repas de famille, à pâques ou pour des retrouvailles. Beaucoup de familles avaient quelques chèvres, aux mises…
La viande au marché paysan des 4 vents en 2023
TOUT LE TEMPS : en surgelé, steak hachés et pièces de bœufs de la ferme du Contrevent en février : le 24/02 : en mars : le 10 et 17/03…
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